فريق بحثى ينجح فى تحويل مخلفات البامية إلى مكونات غذائية ذات قيمة عالية يمكن استخدامها في إنتاج منتجات صحية مدعمة بالألياف والعناصر الغذائية

نشر فريق بحثي مصري دراسة علمية جديدة في مجلة Scientific Reports المصنفة ضمن مجلات الربع الأول (Q1)، بعنوان: “Utilization of okra (Abelmoschus esculentus L.) and its byproducts for developing novel nutrient-rich food products” وتُعد الدراسة من الأبحاث المهمة في مجال علوم الأغذية والتغذية الوظيفية والاستدامة الغذائية، حيث نجح الباحثون في تحويل مخلفات البامية والأجزاء غير المستغلة منها إلى مكونات غذائية ذات قيمة عالية يمكن استخدامها في إنتاج منتجات صحية مدعمة بالألياف والعناصر الغذائية. وأكدت نتائج البحث أن مخلفات البامية ليست مجرد فاقد زراعي، بل تمثل مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية والمركبات الحيوية ومضادات الأكسدة، مع إمكانية استخدامها لتحسين القيمة الغذائية للمنتجات الغذائية ورفع محتواها من البروتين والألياف بصورة تدعم الاتجاه العالمي نحو الاستدامة وتقليل الفاقد الغذائي. كما أظهرت الدراسة نجاح استخدام مسحوق البامية ومخلفاتها في إنتاج منتجات غذائية مبتكرة مثل الـ Crackers مع الحفاظ على جودة مقبولة من حيث الطعم والقوام، خاصة عند الإضافة بنسب مدروسة. ويعكس نشر هذا العمل في مجلة دولية مرموقة من فئة Q1 جودة البحث العلمي والاهتمام المتزايد بتطوير حلول غذائية مستدامة قائمة على الاستفادة من المخلفات الزراعية وتحويلها إلى منتجات ذات قيمة مضافة. وضم الفريق البحثي: د. إيمان عباس د. تهاني علي د. محمد احمد كيلاني د. إمام عبدالرحيم د. عمار الفارقا د. سارة محمد مليار مبارك للباحثين، مع خالص التمنيات بمزيد من النجاحات العلمية والبحثية المشرفة